Dodatek do żywności 99% enzym tannaza w proszku spożywczy CAS 9025-71-2 enzym tannaza
Opis produktu
Tannaza jest enzymem.Odgrywa ważną rolę w chemii i biologii.Poniżej przedstawiono kilka podstawowych właściwości fizycznych i chemicznych tannazy:
1. Substrat reakcji: Tannaza działa głównie na kwas garbnikowy i jego pochodne.Hydrolizuje cząsteczki kwasu garbnikowego, rozkładając je na związki o niższej masie cząsteczkowej, takie jak kwas dezoksytanowy, kwas dehydrogentyzynowy i kwas nortanowy.
2. Warunki reakcji: Na aktywność tannazy wpływa temperatura, wartość pH i stężenie kwasu garbnikowego.W odpowiednich warunkach temperatury i pH tannaza może wykazywać optymalną aktywność enzymatyczną.Ogólnie rzecz biorąc, aktywność enzymu tannazy jest najwyższa w temperaturze około 50–55 stopni Celsjusza i pH 4–5.
3. Obszary zastosowania: Tannaza jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym, browarniczym, tekstylnym, skórzanym i innych.Można go stosować do produkcji herbaty, kawy, piwa, wina i innych napojów w celu usunięcia lub zmniejszenia zawartości kwasu garbnikowego oraz poprawy smaku i aromatu.Ponadto taninaza wykorzystywana jest do produkcji barwników i garbników, a także do produkcji kosmetyków i środków higieny osobistej.W ostatnich latach tannaza była również przedmiotem badań i uwagi ze względu na jej zastosowania w zarządzaniu środowiskowym i dodatkach paszowych.
4.Właściwości enzymatyczne: Tannaza należy do klasy hydrolaz.Może hydrolizować wiązanie estrowe w cząsteczkach kwasu garbnikowego, tworząc hydrolizat kwasu garbnikowego.Reakcja katalityczna tannazy jest zwykle zgodna z kinetyką Michaelisa-Mentena, a szybkość jej hydrolizy enzymatycznej jest proporcjonalna do stężenia substratu.Ponadto tannaza ma pewną stabilność termiczną i może utrzymać określoną aktywność enzymatyczną w określonym zakresie temperatur.
Podsumowując, tannaza jest enzymem odgrywającym ważną rolę w chemii i biologii.Może hydrolizować cząsteczki kwasu garbnikowego i ma szeroki zakres zastosowań.Odgrywa ważną rolę w przemyśle spożywczym, browarniczym, tekstylnym, skórzanym i innych.Na aktywność tannazy wpływa temperatura, wartość pH i stężenie substratu, a jej właściwości enzymatyczne są również zgodne z powszechnymi prawami enzymatycznymi.
Funkcjonować
Tannaza jest enzymem znanym również jako tannaza.Jego główną funkcją jest hydroliza kwasu garbnikowego i jego pochodnych do produktów o niskiej masie cząsteczkowej.Funkcje tego enzymu odzwierciedlają się głównie w następujących aspektach:
1. Gorzkie garbniki: Garbniki to związki polifenolowe powszechnie występujące w roślinach, które mają ostry i gorzki smak.W produkcji herbaty, kawy, piwa, wina i innych napojów taninazę można zastosować w celu usunięcia lub zmniejszenia zawartości kwasu garbnikowego oraz poprawy smaku i aromatu produktu.
2. Popraw stabilność niektórych produktów spożywczych: Taniny w niektórych produktach spożywczych mogą łączyć się z białkami, tworząc osad lub mętne substancje.Tannaza rozkłada ten kompleks garbnikowo-białkowy, poprawiając stabilność i przejrzystość żywności.
3. Promuj trawienie i wchłanianie: Garbniki łączą się z innymi składnikami odżywczymi w żywności, takimi jak białka i minerały, aby zmniejszyć ich trawienie i wchłanianie przez organizm.Funkcja tannazy polega na hydrolizie kwasu garbnikowego do produktów o niskiej masie cząsteczkowej, ograniczeniu połączenia z innymi składnikami odżywczymi i poprawie efektywności wykorzystania składników odżywczych w żywności.
4.Zastosowanie w garbarstwie: W przemyśle tekstylnym i skórzanym garbniki wykorzystuje się do produkcji barwników i preparatów garbarskich.Tannazę można zastosować do rozbicia pozostałości kwasu garbnikowego i zmniejszenia wpływu na środowisko.
Aplikacja
Tannaza jest enzymem tannazy, który hydrolizuje cząsteczki kwasu garbnikowego, rozkładając je na związki o niższej masie cząsteczkowej.Dlatego ma wiele zastosowań w następujących branżach:
1. Przemysł spożywczy: Tannaza jest szeroko stosowana w przetwórstwie żywności.Można go stosować do produkcji herbaty, kawy, piwa, wina i innych napojów w celu zmniejszenia zawartości kwasu garbnikowego oraz poprawy smaku i aromatu.Ponadto można go również stosować do produkcji przetworów w celu usunięcia garbników z owoców oraz poprawy tekstury i smaku przetworów.
2. Przemysł preparatów enzymatycznych: Tannaza jest szeroko stosowana w produkcji preparatów enzymatycznych.Można go stosować do sporządzania preparatów enzymatycznych o działaniu odgarbującym do procesów barwienia i garbowania w przemyśle tekstylnym i skórzanym.
3. Przemysł kosmetyczny i środków higieny osobistej: Taninaza może być stosowana w produkcji kosmetyków i produktów higieny osobistej w celu poprawy stabilności i tekstury produktu.Można go stosować do usuwania opadów atmosferycznych i przykrych zapachów związanych z garbnikami oraz do poprawy jakości i jakości produktu.
Biotechnologia: Tannaza ma również pewne zastosowania w biotechnologii.Można go stosować do wykrywania i oznaczania garbników, a także do badania zawartości garbników w żywności i napojach oraz mechanizmu metabolicznego garbników w roślinach.
Produkty powiązane:
Fabryka Newgreen dostarcza również enzymy w następujący sposób:
| Bromelaina spożywcza | Bromelaina ≥ 100 000 j./g |
| Proteaza alkaliczna klasy spożywczej | Proteaza zasadowa ≥ 200 000 j./g |
| Papaina spożywcza | Papaina ≥ 100 000 j./g |
| Lakaza spożywcza | Lakaza ≥ 10 000 u/L |
| Proteaza kwasowa klasy spożywczej typu APRL | Proteaza kwasowa ≥ 150 000 j./g |
| Celobiaza spożywcza | Celobiaza ≥1000 u/ml |
| Enzym dekstranowy klasy spożywczej | Enzym dekstranowy ≥ 25 000 jednostek/ml |
| Lipaza spożywcza | Lipazy ≥ 100 000 j./g |
| Obojętna proteaza spożywcza | Neutralna proteaza ≥ 50 000 j./g |
| Transaminaza glutaminowy klasy spożywczej | Transaminaza glutaminowy ≥1000 u/g |
| Liaza pektynowa klasy spożywczej | Liaza pektynowa ≥600 j./ml |
| Pektynaza spożywcza (płyn 60K) | Pektynaza ≥ 60 000 j./ml |
| Katalaza spożywcza | Katalaza ≥ 400 000 j./ml |
| Oksydaza glukozowa klasy spożywczej | Oksydaza glukozowa ≥ 10 000 j./g |
| Alfa-amylaza spożywcza (odporny na wysokie temperatury) | Wysokotemperaturowa α-amylaza ≥ 150 000 u/ml |
| Alfa-amylaza spożywcza (średnia temperatura) typu AAL | Średnia temperatura alfa-amylaza ≥3000 u/ml |
| Dekarboksylaza alfa-acetylomleczanowa klasy spożywczej | Dekarboksylaza α-acetylomleczanu ≥2000u/ml |
| β-amylaza spożywcza (płyn 700 000) | β-amylaza ≥ 700 000 j./ml |
| Spożywcza β-glukanaza typu BGS | β-glukanaza ≥ 140 000 j./g |
| Proteaza spożywcza (typ endo-cut) | Proteaza (typ cięcia) ≥25u/ml |
| Ksylanaza spożywcza typu XYS | Ksylanaza ≥ 280 000 j./g |
| Ksylanaza spożywcza (kwas 60K) | Ksylanaza ≥ 60 000 j./g |
| Spożywcza amylaza glukozowa typu GAL | Enzym scukrzający≥260 000 jednostek/ml |
| Pullulanaza spożywcza (płyn 2000) | Pullulanaza ≥2000 j./ml |
| Celulaza spożywcza | CMC≥ 11 000 j./g |
| Celulaza spożywcza (pełny składnik 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Proteaza alkaliczna spożywcza (typ skoncentrowany o wysokiej aktywności) | Aktywność proteazy zasadowej ≥ 450 000 j./g |
| Amylaza glukozowa klasy spożywczej (stała 100 000) | Aktywność amylazy glukozy ≥ 100 000 j./g |
| Proteaza kwasowa klasy spożywczej (stała 50 000) | Aktywność proteazy kwasowej ≥ 50 000 j./g |
| Obojętna proteaza spożywcza (typ skoncentrowany o wysokiej aktywności) | Aktywność neutralnej proteazy ≥ 110 000 j./g |
środowisko fabryczne
pakiet i dostawa
transport
