Enzym ksylanaza klasy spożywczej stosowany w drożdżach przemysłu piekarniczego
Opis produktu
Enzymy ksylanazy to ksylanaza wytwarzana ze szczepu Bacillus subtilis. Jest to rodzaj oczyszczonej endo-bakteryjnej-ksylanazy.
Można go stosować do obróbki mąki do pieczywa w proszku i do produkcji proszku do pieczenia chleba na parze, a także do produkcji chleba i polepszacza do pieczywa parowego. Może być również stosowany w przemyśle browarniczym, przemyśle soków i wina oraz przemyśle paszowym.
Produkt wytwarzany jest zgodnie ze standardem enzymów spożywczych wydanym przez FAO, WHO i UECFA, co jest zgodne z FCC.
Definicja jednostki:
1 jednostka ksylanazy równa się ilości enzymu, która hydrolizuje ksylan z wytworzeniem 1 μmol cukru redukującego (w przeliczeniu na ksylozę) w ciągu 1 minuty w temperaturze 50℃ i pH 5,0.
Funkcjonować
1. Popraw wielkość chleba i chleba na parze;
2. Popraw wewnętrzną formę chleba i chleba gotowanego na parze;
3. Popraw wydajność fermentacji ciasta i wydajność pieczenia mąki;
4. Popraw wygląd chleba i chleba gotowanego na parze.
Dawkowanie
1. Do produkcji chleba na parze:
Zalecane dawkowanie to 5-10g na tonę mąki. Optymalne dozowanie zależy od jakości mąki oraz parametrów przerobu i powinno zostać ustalone poprzez próbę parowania. Lepiej rozpocząć test od najmniejszej ilości. Nadmierne użycie zmniejszy zdolność ciasta do zatrzymywania wody.
2. Do produkcji chleba:
Zalecane dawkowanie to 10-30g na tonę mąki. Optymalne dozowanie zależy od jakości mąki oraz parametrów przerobowych i powinno zostać ustalone na podstawie próby wypiekowej. Lepiej rozpocząć test od najmniejszej ilości. Nadmierne użycie zmniejszy zdolność ciasta do zatrzymywania wody.
Składowanie
| Najlepiej przed | Produkt przechowywany zgodnie z zaleceniami najlepiej zużyć w ciągu 12 miesięcy od daty dostawy. |
| Okres ważności | 12 miesięcy w temperaturze 25℃, aktywność utrzymuje się na poziomie ≥90%. Zwiększyć dawkę po upływie okresu przydatności do spożycia. |
| Warunki przechowywania | Produkt należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu, unikając nasłonecznienia, wysokiej temperatury i wilgoci. Produkt został opracowany z myślą o optymalnej stabilności. Dłuższe przechowywanie lub niekorzystne warunki, takie jak wyższa temperatura lub wyższa wilgotność, mogą prowadzić do konieczności zwiększenia dawki. |
Powiązane produkty:
Fabryka Newgreen dostarcza również enzymy w następujący sposób:
| Bromelaina spożywcza | Bromelaina ≥ 100 000 j./g |
| Proteaza alkaliczna klasy spożywczej | Proteaza zasadowa ≥ 200 000 j./g |
| Papaina spożywcza | Papaina ≥ 100 000 j./g |
| Lakaza spożywcza | Lakaza ≥ 10 000 u/L |
| Proteaza kwasowa klasy spożywczej typu APRL | Proteaza kwasowa ≥ 150 000 j./g |
| Celobiaza spożywcza | Celobiaza ≥1000 u/ml |
| Enzym dekstranowy klasy spożywczej | Enzym dekstranowy ≥ 25 000 jednostek/ml |
| Lipaza spożywcza | Lipazy ≥ 100 000 j./g |
| Obojętna proteaza spożywcza | Neutralna proteaza ≥ 50 000 j./g |
| Transaminaza glutaminowy klasy spożywczej | Transaminaza glutaminowy ≥1000 u/g |
| Liaza pektynowa klasy spożywczej | Liaza pektynowa ≥600 j./ml |
| Pektynaza spożywcza (płyn 60K) | Pektynaza ≥ 60 000 j./ml |
| Katalaza spożywcza | Katalaza ≥ 400 000 j./ml |
| Oksydaza glukozowa klasy spożywczej | Oksydaza glukozowa ≥ 10 000 j./g |
| Alfa-amylaza spożywcza (odporny na wysokie temperatury) | Wysokotemperaturowa α-amylaza ≥ 150 000 u/ml |
| Alfa-amylaza spożywcza (średnia temperatura) typu AAL | Średnia temperatura alfa-amylaza ≥3000 u/ml |
| Dekarboksylaza alfa-acetylomleczanowa klasy spożywczej | Dekarboksylaza α-acetylomleczanu ≥2000u/ml |
| β-amylaza spożywcza (płyn 700 000) | β-amylaza ≥ 700 000 j./ml |
| Spożywcza β-glukanaza typu BGS | β-glukanaza ≥ 140 000 j./g |
| Proteaza spożywcza (typ endo-cut) | Proteaza (typ cięcia) ≥25u/ml |
| Ksylanaza spożywcza typu XYS | Ksylanaza ≥ 280 000 j./g |
| Ksylanaza spożywcza (kwas 60K) | Ksylanaza ≥ 60 000 j./g |
| Spożywcza amylaza glukozowa typu GAL | Enzym scukrzający≥260 000 jednostek/ml |
| Pullulanaza spożywcza (płyn 2000) | Pullulanaza ≥2000 j./ml |
| Celulaza spożywcza | CMC≥ 11 000 j./g |
| Celulaza spożywcza (pełny składnik 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Proteaza alkaliczna spożywcza (typ skoncentrowany o wysokiej aktywności) | Aktywność proteazy zasadowej ≥ 450 000 j./g |
| Amylaza glukozowa klasy spożywczej (stała 100 000) | Aktywność amylazy glukozowej ≥ 100 000 j./g |
| Proteaza kwasowa klasy spożywczej (stała 50 000) | Aktywność proteazy kwasowej ≥ 50 000 j./g |
| Obojętna proteaza spożywcza (typ skoncentrowany o wysokiej aktywności) | Aktywność neutralnej proteazy ≥ 110 000 j./g |
środowisko fabryczne
pakiet i dostawa
transport
