Guma ksantanowa w proszku Fufeng Guma ksantanowa w proszku 200 Mesh CAS 11138-66-2

Opis produktu:

Guma ksantanowa, znana również jako kwas ksantanowy, jest polimerowym polisacharydem, który jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym, kosmetycznym i innych gałęziach przemysłu ze względu na doskonałe właściwości żelowe i stabilność.

Oto krótkie wprowadzenie do niektórych właściwości fizycznych i chemicznych gumy ksantanowej:

Wygląd i rozpuszczalność: Guma ksantanowa jest proszkową substancją o barwie białej do białawej. Posiada doskonałą rozpuszczalność w wodzie i tworzy lepkie roztwory.

Właściwości żelu: Guma ksantanowa może tworzyć stabilną strukturę żelu w odpowiednich warunkach stężenia i pH. Żel gumy ksantanowej po utworzeniu żelu ma lepkość, elastyczność i stabilność, co może zwiększyć lepkość produktu, poprawić teksturę oraz stabilizować emulsje i zawiesiny.

Stabilność pH: Guma ksantanowa wykazuje dobrą stabilność w konwencjonalnym zakresie pH (pH 2-12) i nie jest podatna na degradację lub uszkodzenie żelu.

Stabilność temperaturowa: Guma ksantanowa wykazuje dobrą stabilność w pewnym zakresie temperatur. Ogólnie rzecz biorąc, działanie gumy ksantanowej nie będzie znacząco zmienione w zakresie 50-100 stopni Celsjusza.

Utlenianie: Guma ksantanowa ma doskonałą stabilność utleniania i nie jest podatna na reakcje utleniania i uszkodzenia przez wolne rodniki.

Interakcja między jonami metali ciężkich i gumą ksantanową: Guma ksantanowa może ulegać złożonym reakcjom z różnymi jonami. W szczególności jony metali, takie jak jony amonowe, jony wapnia i jony litu, mogą oddziaływać z gumą ksantanową i wpływać na jej działanie i stabilność.

Tolerancja na sól: Guma ksantanowa może wytrzymać wyższe stężenia roztworów soli i nie jest podatna na pękanie żelowania ani wytrącanie.

Ogólnie rzecz biorąc, guma ksantanowa ma dobrą stabilność, żelowanie i rozpuszczalność i może odgrywać ważną rolę w różnych dziedzinach. Jej właściwości fizyczne i chemiczne sprawiają, że guma ksantanowa jest ważnym składnikiem wielu produktów, takich jak soki, żywność w żelu, balsamy, kapsułki farmaceutyczne, krople do oczu, kosmetyki itp.

Jak działa guma ksantanowa?

Guma ksantanowa jest stosowana jako zagęszczacz i stabilizator w różnych produktach spożywczych, lekach i kosmetykach. Powstaje w wyniku fermentacji węglowodanów przez specyficzny szczep bakterii zwany Xanthomonas campestris. Mechanizm działania gumy ksantanowej polega na jej unikalnej strukturze molekularnej. Składa się z długich łańcuchów cząsteczek cukrów (głównie glukozy) połączonych ze sobą poprzez łańcuchy boczne innych cukrów. Taka struktura umożliwia mu interakcję z wodą i utworzenie lepkiego roztworu lub żelu.

Kiedy guma ksantanowa jest rozproszona w cieczy, nawilża i tworzy sieć długich, splątanych łańcuchów. Sieć ta pełni rolę zagęszczacza, zwiększając lepkość cieczy. Grubość lub lepkość zależy od stężenia użytej gumy ksantanowej. Zagęszczające działanie gumy ksantanowej wynika z jej zdolności do zatrzymywania wody i zapobiegania jej oddzielaniu. Tworzy stabilną strukturę żelu, która zatrzymuje cząsteczki wody, tworząc w płynie gęstą, kremową konsystencję. Ta właściwość jest szczególnie przydatna w zastosowaniach wymagających idealnej tekstury i odczuć w ustach, takich jak sosy, dressingi i produkty mleczne.

Oprócz działania zagęszczającego guma ksantanowa ma również działanie stabilizujące. Pomaga utrzymać jednolitość i jednorodność produktu, zapobiegając osadzaniu się lub oddzielaniu składników. Stabilizuje emulsje, zawiesiny i piany, zapewniając długoterminową stabilność produktu. Ponadto guma ksantanowa wykazuje zachowanie pseudoplastyczne, co oznacza, że ​​rozrzedza się pod wpływem sił ścinających, takich jak mieszanie lub pompowanie. Ta właściwość umożliwia łatwe dozowanie lub przepływ produktu przy jednoczesnym zachowaniu pożądanej konsystencji w stanie spoczynku. Ogólnie rzecz biorąc, rolą gumy ksantanowej jest tworzenie trójwymiarowej matrycy w roztworze, która zagęszcza, stabilizuje i zapewnia pożądane właściwości teksturalne różnym produktom.

Oświadczenie koszerne:

Niniejszym potwierdzamy, że ten produkt posiada certyfikat zgodności ze standardami koszerności.