Producent gumy lnianej Newgreen Suplement do gumy lnianej
Opis produktu
Guma lniana (Linum usitatissimum L.) (FG) jest produktem ubocznym przemysłu oleju lnianego, który można łatwo przygotować z mączki lnianej, łuski i/lub całego siemienia lnianego. FG ma wiele potencjalnych zastosowań w żywności i nieżywnościach, ponieważ nadaje wyraźne właściwości roztworów i proponuje się, że ma wartości odżywcze takie jak błonnik pokarmowy. Jednakże FG nie jest w pełni wykorzystywany ze względu na składniki o niespójnych właściwościach fizykochemicznych i funkcjonalnych.
Certyfikat ważności
| Rzeczy | Dane techniczne | Wyniki |
| Wygląd | Biały proszek | Biały proszek |
| Analiza | 99% | Przechodzić |
| Zapach | Nic | Nic |
| Luźna gęstość (g / ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Strata przy suszeniu | ≤8,0% | 4,51% |
| Pozostałość po zapłonie | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Średnia masa cząsteczkowa | <1000 | 890 |
| Metale ciężkie (Pb) | ≤1 ppm | Przechodzić |
| As | ≤0,5 ppm | Przechodzić |
| Hg | ≤1 ppm | Przechodzić |
| Liczba bakterii | ≤1000 cfu/g | Przechodzić |
| Bacillus okrężnicy | ≤30MPN/100g | Przechodzić |
| Drożdże i pleśń | ≤50 jtk/g | Przechodzić |
| Bakterie chorobotwórcze | Negatywny | Negatywny |
| Wniosek | Zgodny ze specyfikacją | |
| Okres przydatności do spożycia | 2 lata przy właściwym przechowywaniu | |
Funkcja
Właściwości emulgujące
Jako grupę eksperymentalną zastosowano gumę lnianą, a jako grupę kontrolną gumę arabską, gumę z wodorostów, gumę ksantanową, żelatynę i CMC. Dla każdego rodzaju gumy ustawiono 9 gradientów stężeń, aby zmierzyć 500 ml i dodać odpowiednio 8% i 4% oleju roślinnego. Po emulgowaniu efekt emulgowania był najlepszy dla gumy lnianej, a efekt emulgowania wzmagał się wraz ze wzrostem stężenia gumy lnianej.
Właściwości żelujące
Guma lniana jest rodzajem koloidu hydrofilowego, a żelowanie jest ważną właściwością funkcjonalną koloidu hydrofilowego. Tylko niektóre koloidy hydrofilowe mają właściwości żelujące, takie jak żelatyna, karagen, skrobia, pektyna itp. Niektóre koloidy hydrofilowe same nie tworzą żeli, ale mogą tworzyć żele w połączeniu z innymi koloidami hydrofilowymi, takimi jak guma ksantanowa i mączka chleba świętojańskiego .
Aplikacja
Zastosowanie w lodach
Guma lniana ma dobre działanie nawilżające i dużą zdolność zatrzymywania wody, co może lepiej poprawić lepkość pasty lodowej, a ze względu na dobrą emulgację może nadać smak lodom delikatnym. Ilość gumy lnianej dodawanej do produkcji lodów wynosi 0,05%, stopień ekspansji produktu po dojrzewaniu i zamrożeniu wynosi ponad 95%, smak jest delikatny, smarowność, dobra smakowitość, brak zapachu, struktura jest nadal miękka i umiarkowane po zamrożeniu, a kryształki lodu są bardzo małe, a dodatek gumy lnianej pozwala uniknąć tworzenia się gruboziarnistych kryształków lodu. Dlatego zamiast innych emulgatorów można zastosować gumę lnianą.
Zastosowania w napojach
Jeśli niektóre soki owocowe zostaną umieszczone na dłużej, zawarte w nich drobne cząsteczki miąższu opadną, a kolor soku ulegnie zmianie, co wpłynie na jego wygląd, nawet po homogenizacji pod wysokim ciśnieniem, nie jest to wyjątkiem. Dodanie gumy lnianej jako stabilizatora zawiesiny może sprawić, że drobne cząstki miazgi będą równomiernie zawieszone w soku przez długi czas i przedłużą okres przydatności soku do spożycia. Sok marchwiowy zastosowany w soku marchwiowym może zachować lepszą stabilność koloru i zmętnienia podczas przechowywania, a jego działanie jest lepsze niż dodatek pektyny, a cena gumy lnianej jest znacznie niższa niż pektyny.
Aplikacja w galarecie
Guma lniana ma oczywiste zalety w zakresie wytrzymałości żelu, elastyczności, zatrzymywania wody i tak dalej. Zastosowanie gumy lnianej do produkcji galaretki może rozwiązać wady zwykłego żelu galaretkowego do produkcji galaretki, takie jak mocna i krucha, słaba elastyczność, poważne odwodnienie i skurcz. Gdy zawartość gumy lnianej w zmieszanej galaretce w proszku wynosi 25%, a ilość galaretki w proszku wynosi 0,8%, wytrzymałość żelu, lepkosprężystość, przezroczystość, zatrzymywanie wody i inne właściwości przygotowanej galaretki są najbardziej harmonijne, a smak galaretka jest najlepsza.
Paczka i dostawa
