Producent gumy Curdlan Newgreen Suplement do gumy Curdlan
Opis produktu
Guma Curdlan to nierozpuszczalny w wodzie glukan. Curdlan to nowy mikrobiologiczny polisacharyd zewnątrzkomórkowy, który ma unikalną właściwość tworzenia odwrotnego żelu w warunkach ogrzewania. Guma Curdlan to rodzaj niezwykle bezpiecznego dodatku polisacharydowego, który nie jest trawiony przez organizm ludzki i nie wytwarza kalorii .
Struktura
Kompletny wzór cząsteczkowy Curdlana to C6H10O5, jego masa cząsteczkowa wynosi około 44 000 ~ 100 000 i nie ma rozgałęzionej struktury. Jego podstawową strukturą jest długi łańcuch.
Curdlan może tworzyć bardziej złożoną strukturę trzeciorzędową w wyniku interakcji międzycząsteczkowych i wiązań wodorowych.
Charakter
Zawiesina Curdlanu może po podgrzaniu utworzyć bezbarwny, bezwonny i bezwonny żel. Oprócz ogrzewania wymagane są jednocześnie inne warunki, takie jak chłodzenie po podgrzaniu, określone pH i stężenie sacharozy.
Charakterystyka wydajności
Curdlan jest nierozpuszczalny w wodzie i wielu rozpuszczalnikach organicznych.
Rozpuszczalny w ługu, kwasie mrówkowym, sulfotlenku dimetylu oraz rozpuszczalny w wodnych roztworach substancji zdolnych do rozrywania wiązań wodorowych.
Certyfikat ważności
| Rzeczy | Dane techniczne | Wyniki |
| Wygląd | Biały proszek | Biały proszek |
| Analiza | 99% | Przechodzić |
| Zapach | Nic | Nic |
| Luźna gęstość (g / ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Strata przy suszeniu | ≤8,0% | 4,51% |
| Pozostałość po zapłonie | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Średnia masa cząsteczkowa | <1000 | 890 |
| Metale ciężkie (Pb) | ≤1 ppm | Przechodzić |
| As | ≤0,5 ppm | Przechodzić |
| Hg | ≤1 ppm | Przechodzić |
| Liczba bakterii | ≤1000 cfu/g | Przechodzić |
| Bacillus okrężnicy | ≤30MPN/100g | Przechodzić |
| Drożdże i pleśń | ≤50 jtk/g | Przechodzić |
| Bakterie chorobotwórcze | Negatywny | Negatywny |
| Wniosek | Zgodny ze specyfikacją | |
| Okres przydatności do spożycia | 2 lata przy właściwym przechowywaniu | |
Funkcja
Przemysł spożywczy
Curdlan może być stosowany jako dodatek do żywności i główne składniki żywności.
produkty mięsne
Stopień absorpcji wody jest najwyższy w temperaturze 50 ~ 60 ℃, co czyni go odpowiednim do stosowania w produktach mięsnych. W przetwórstwie mięsnym Curdlan może poprawić zdolność zatrzymywania wody w kiełbasie i szynce. Dodanie 0,2 ~ 1% Curdlanu do hamburgera może po ugotowaniu stworzyć miękkiego, soczystego i wydajnego hamburgera. Ponadto stosuje się jego formowanie filmowe, powlekane hamburgerami, smażonymi kurczakami i innymi powierzchniami, dzięki czemu zmniejsza się utrata masy w procesie grillowania.
produkty do pieczenia
Dzięki curdlanowi zawartemu w żywności do pieczenia może on zachować kształt i wilgotność produktu. Podczas przetwarzania może pomóc w utrzymaniu kształtu produktu, po przetworzeniu nadal utrzymuje wilgoć.
lody
Ze względu na to, że curdlan ma wysoką wydajność utrzymania kształtu produktu, jest szeroko stosowany w przemyśle lodziarskim.
inne produkty spożywcze
Curdlan jest szeroko stosowany w przekąskach smakowych, takich jak suszony plaster truskawki, suszony plaster miodu, kiełbaski wegetariańskie itp., A także stosowany w żywności funkcjonalnej i żywności przeznaczonej dla zdrowia. Większość temperatur pasteryzacji w przetwórstwie mleka jest odpowiednia dla curdlanu, dlatego można go stosować w niektórych produktach mlecznych.
Przemysł chemiczny
W przemyśle kosmetycznym curdlan stosowany jest jako środek zagęszczający, zawiesinowy, stabilizator, nawilżający i modyfikator reologiczny.
Aplikacja
Guma Curdlan jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym, zwykle jako stabilizator, koagulant, zagęszczacz, środek zatrzymujący wodę, środek błonotwórczy, klej i inne polepszacze żywności stosowane w przetwórstwie mięsnym, produktach makaronowych, produktach wodnych, produktach prefabrykowanych itp. zastosowanie koncentracji w przetwórstwie produktów mięsnych może zmniejszyć wilgotność o 0,1 ~ 1%, zmniejszyć straty, poprawić smak, zmniejszyć zawartość tłuszczu i zwiększyć stabilność rozmrażania. Może być stosowany jako substytut białka w proszku w produktach wodnych w celu poprawy smaku, zwiększenia wydajności i obniżenia kosztów
Paczka i dostawa
