Chiny Dostawa amylazy-spożywczej alfa-amylazy enzymatycznej odpornej na ciepło Cena
Opis produktu
Wprowadzenie do wysokotemperaturowej α-amylazy
Wysokotemperaturowa α-amylaza jest ważnym enzymem stosowanym głównie do hydrolizy skrobi. Może skutecznie katalizować rozkład cząsteczek skrobi w warunkach wysokiej temperatury w celu wytworzenia maltozy, glukozy i innych oligosacharydów. Oto kilka kluczowych punktów na temat wysokotemperaturowej alfa-amylazy:
1. Źródło
Wysokotemperaturowa alfa-amylaza jest zwykle otrzymywana z pewnych mikroorganizmów (takich jak bakterie i grzyby), zwłaszcza termofilnych (takich jak Streptomyces thermophilus i Bacillus thermophilus). Mikroorganizmy te mogą przetrwać w środowiskach o wysokiej temperaturze i wytwarzać ten enzym.
2. Funkcje
- Odporność na wysoką temperaturę: Wysokotemperaturowa alfa-amylaza może nadal utrzymywać aktywność w wysokich temperaturach (zwykle od 60°C do 100°C) i nadaje się do przetwarzania w wysokiej temperaturze.
- Możliwość dostosowania pH: Zwykle działa najlepiej w warunkach obojętnych lub lekko kwaśnych, ale konkretny zakres pH różni się w zależności od źródła enzymu.
3. Bezpieczeństwo
Wysokotemperaturowa alfa-amylaza jest uważana za bezpieczną, spełniającą odpowiednie normy dotyczące dodatków do żywności i ma szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym.
Krótko mówiąc, wysokotemperaturowa α-amylaza jest ważnym enzymem o szerokich perspektywach zastosowań i może skutecznie poprawić wydajność konwersji skrobi i jakość produktu.
Certyfikat ważności
| Rzeczy | Dane techniczne | Wyniki |
| Wygląd | Swobodnie płynący jasnożółty stały proszek | Zgodny |
| Zapach | Charakterystyczny zapach zapachu fermentacyjnego | Zgodny |
| Rozmiar oczek/sito | NLT 98% do 80 oczek | 100% |
| Aktywność enzymu (enzym alfa amylazy) | 15 000 jednostek/ml | Zgodny |
| PH | 57 | 6,0 |
| Strata przy suszeniu | <5 str./min | Zgodny |
| Pb | <3 str./min | Zgodny |
| Całkowita liczba talerzy | ＜50000 CFU/g | 13000 CFU/g |
| E.Coli | Negatywny | Zgodny |
| Salmonella | Negatywny | Zgodny |
| Nierozpuszczalność | ≤ 0,1% | Wykwalifikowany |
| Składowanie | Przechowywane w szczelnych workach foliowych, w chłodnym i suchym miejscu | |
| Okres przydatności do spożycia | 2 lata przy właściwym przechowywaniu | |
Funkcje
Wysokotemperaturowa α-amylaza jest ważnym enzymem szeroko stosowanym w przemyśle spożywczym i innych dziedzinach. Jego główne funkcje obejmują:
1. Hydroliza skrobi
- Kataliza: Wysokotemperaturowa α-amylaza może katalizować hydrolizę skrobi w warunkach wysokiej temperatury, rozkładając skrobię na mniejsze cząsteczki cukru, takie jak maltoza i glukoza. Proces ten ma kluczowe znaczenie dla wykorzystania skrobi.
2. Popraw wydajność scukrzania
- Proces scukrzania: W procesie warzenia i scukrzania wysokotemperaturowa α-amylaza może skutecznie poprawić wydajność scukrzania skrobi, promować proces fermentacji i zwiększać produkcję alkoholu lub innych produktów fermentowanych.
3. Popraw konsystencję żywności
- Przetwarzanie ciasta: Podczas procesu pieczenia zastosowanie wysokotemperaturowej alfa-amylazy może poprawić płynność i rozciągliwość ciasta oraz poprawić smak i konsystencję gotowego produktu.
4. Popraw stabilność termiczną
- Odporność na wysoką temperaturę: Wysokotemperaturowa α-amylaza może nadal utrzymywać aktywność w wysokich temperaturach i jest odpowiednia do żywności przetwarzanej w wysokich temperaturach, takiej jak żywność w puszkach i żywność gotowa do spożycia.
5. Zastosowanie w przemyśle
- Biopaliwa: W produkcji biopaliw wykorzystuje się alfa-amylazę o wysokiej temperaturze, która przekształca skrobię w cukry podlegające fermentacji, co zapewnia surowiec do produkcji bioetanolu.
- Tekstylia i papier: W przemyśle tekstylnym i papierniczym alfa-amylazę stosuje się do usuwania powłok skrobiowych i poprawy jakości produktu.
6. Zmniejsz lepkość
- Poprawa płynności: W niektórych procesach przetwarzania żywności wysokotemperaturowa α-amylaza może zmniejszyć lepkość zawiesiny skrobi i poprawić płynność podczas przetwarzania.
Krótko mówiąc, wysokotemperaturowa α-amylaza odgrywa ważną rolę w wielu dziedzinach i może skutecznie poprawić efektywność wykorzystania skrobi i jakość przetwarzania żywności.
Aplikacja
Zastosowanie wysokotemperaturowej alfa-amylazy
Wysokotemperaturowa α-amylaza ma szerokie zastosowanie w wielu gałęziach przemysłu, głównie w następujących aspektach:
1. Przemysł browarniczy
- Produkcja piwa: W procesie warzenia piwa wykorzystuje się wysokotemperaturową alfa-amylazę, która przekształca skrobię w cukry ulegające fermentacji, wspomaga fermentację i zwiększa produkcję alkoholu.
- Inne napoje fermentowane: Odgrywa również podobną rolę w produkcji innych napojów fermentowanych.
2. Przetwarzanie żywności
- Proces scukrzania: Podczas produkcji słodyczy, soków i innych produktów spożywczych pomaga przekształcić skrobię w cukier oraz poprawia słodycz i smak produktu.
- Chleb i ciastka: Podczas procesu pieczenia należy poprawić płynność i wydajność fermentacji ciasta oraz poprawić teksturę i smak gotowego produktu.
3. Biopaliwa
- Produkcja etanolu: Podczas produkcji biopaliw wykorzystuje się wysokotemperaturową alfa-amylazę, która przekształca skrobię w cukry podlegające fermentacji, co zapewnia surowiec do produkcji bioetanolu.
4. Tekstylia i papier
- Usuwanie powłoki skrobiowej: W przemyśle tekstylnym i papierniczym alfa-amylazę stosuje się do usuwania powłoki skrobiowej w celu poprawy jakości produktu i wydajności przetwarzania.
5. Przemysł paszowy
- Dodatek paszowy: Dodatek wysokotemperaturowej α-amylazy do paszy dla zwierząt może poprawić strawność paszy i sprzyjać wzrostowi zwierząt.
6. Kosmetyki i leki
- Ulepszanie składników: W niektórych kosmetykach i farmaceutykach stosuje się alfa-amylazę o wysokiej temperaturze w celu poprawy tekstury i stabilności produktu.
Streszczać
Wysokotemperaturowa α-amylaza odgrywa ważną rolę w wielu dziedzinach, takich jak browarnictwo, przetwórstwo spożywcze, biopaliwa, tekstylia i pasze ze względu na swoją stabilność i wydajność w wysokich temperaturach.
Paczka i dostawa
