CAS 9000-40-2 LBG Proszek Mączka chleba świętojańskiego Mączka chleba świętojańskiego klasy spożywczej organicznej

Opis produktu:

Mączka chleba świętojańskiego (LBG) to naturalny dodatek do żywności i zagęszczacz otrzymywany z nasion chleba świętojańskiego (Ceratonia siliqua). Znana jest również jako guma karobowa lub guma karobowa. LBG jest powszechnie stosowany w przemyśle spożywczym jako stabilizator, emulgator i zagęszczacz ze względu na jego zdolność do nadawania tekstury i lepkości różnym produktom spożywczym.

Jak to działa?

LBG jest polisacharydem złożonym z jednostek galaktozy i mannozy, którego budowa molekularna pozwala na utworzenie gęstego żelu po zdyspergowaniu w wodzie. Jest rozpuszczalny w zimnej wodzie, ale po podgrzaniu tworzy żelową konsystencję. LBG skutecznie wiąże cząsteczki wody, tworząc gładką, kremową konsystencję w żywności.

Korzyści z LBG:

Jedną z głównych zalet LBG jest jego odporność na szeroki zakres pH, temperatury i warunków przetwarzania. Pozostaje stabilny i zachowuje swoje właściwości zagęszczające nawet pod wpływem wysokich temperatur, dzięki czemu nadaje się zarówno do stosowania na ciepło, jak i na zimno. LBG ma również dobrą stabilność podczas zamrażania i rozmrażania, dzięki czemu idealnie nadaje się do mrożonych deserów i lodów. W przemyśle spożywczym LBG jest powszechnie stosowane w różnych produktach, w tym w zamiennikach produktów mlecznych, wypiekach, wyrobach cukierniczych, sosach, dressingach i napojach. Nadaje gładkie i kremowe odczucie w ustach, zwiększa stabilność emulsji oraz poprawia teksturę i wygląd produktu.

Bezpieczeństwo:

LBG jest uważane za bezpieczne do spożycia i nie ma znanych właściwości alergizujących. Często jest preferowana jako naturalna alternatywa dla syntetycznych zagęszczaczy i dodatków, takich jak guma guar czy guma ksantanowa. Ogólnie rzecz biorąc, mączka chleba świętojańskiego (LBG) to naturalny dodatek do żywności, który zapewnia teksturę, stabilność i właściwości zagęszczające różnym produktom spożywczym. Jego wszechstronność, stabilność i naturalne pochodzenie sprawiają, że jest popularnym wyborem skutecznych i bezpiecznych składników w przemyśle spożywczym.

Oświadczenie koszerne:

Niniejszym potwierdzamy, że ten produkt posiada certyfikat zgodności ze standardami koszerności.