Producent karagenu Newgreen Dodatek karagenu
Opis produktu
Karagen, polisacharyd ekstrahowany z czerwonych alg, ma długą historię stosowania w Azji i Europie, a po raz pierwszy został wprowadzony na rynek na początku XIX wieku w postaci proszku. Karagen został początkowo wprowadzony jako stabilizator do lodów i mleka czekoladowego, a następnie w latach pięćdziesiątych XX wieku został rozszerzony na inne produkty, takie jak budyń, mleko skondensowane i pasta do zębów (Hotchkiss i in., 2016). Ze względu na swoje unikalne właściwości i potencjalne funkcje, zastosowanie karagenu było szeroko badane w różnych zastosowaniach.
Certyfikat ważności
| Rzeczy | Dane techniczne | Wyniki |
| Wygląd | Biały proszek | Biały proszek |
| Analiza | 99% | Przechodzić |
| Zapach | Nic | Nic |
| Luźna gęstość (g / ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Strata przy suszeniu | ≤8,0% | 4,51% |
| Pozostałość po zapłonie | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Średnia masa cząsteczkowa | <1000 | 890 |
| Metale ciężkie (Pb) | ≤1 ppm | Przechodzić |
| As | ≤0,5 ppm | Przechodzić |
| Hg | ≤1 ppm | Przechodzić |
| Liczba bakterii | ≤1000 cfu/g | Przechodzić |
| Bacillus okrężnicy | ≤30MPN/100g | Przechodzić |
| Drożdże i pleśń | ≤50 jtk/g | Przechodzić |
| Bakterie chorobotwórcze | Negatywny | Negatywny |
| Wniosek | Zgodny ze specyfikacją | |
| Okres przydatności do spożycia | 2 lata przy właściwym przechowywaniu | |
Funkcja
karageninę stosowano w szerokiej gamie produktów spożywczych, takich jak mięso, nabiał i produkty na bazie mąki, badano również jej mechanizmy i funkcje w tych matrycach. Wraz z pojawieniem się nowych technologii żywnościowych szeroko zbadano potencjalne zastosowania karagenu, w tym kapsułkowanie, jadalne folie/powłoki, analogi pochodzenia roślinnego i druk 3D/4D. Wraz z rozwojem technologii żywności zmieniły się wymagane funkcje składników żywności i bada się rolę karagenu w tych nowych obszarach. Istnieje jednak wiele podobieństw w zastosowaniu karagenu zarówno w klasycznych, jak i nowych zastosowaniach, a zrozumienie podstawowych zasad działania karagenu doprowadzi do właściwego wykorzystania karagenu w nowych produktach spożywczych. W niniejszym przeglądzie skupiono się na potencjale karagenu jako składnika żywności w tych nowych technologiach, głównie w oparciu o artykuły opublikowane w ciągu ostatnich pięciu lat, podkreślając jego funkcje i zastosowania w celu lepszego zrozumienia jego roli w produktach spożywczych.
Aplikacja
Ponieważ w przemyśle spożywczym pojawiło się wiele nowych technologii spożywczych, badano również zastosowanie karagenu w celu zaspokojenia rosnącego zapotrzebowania na cenione produkty spożywcze. Te nowe technologie, w których karagen okazał się potencjalnym zastosowaniem, obejmują kapsułkowanie, roślinne produkty mięsne i druk 3D/4D, służące odpowiednio jako materiał ścienny, jadalny kompozyt arkuszowy, środek teksturujący i tusz do żywności. Wraz z pojawieniem się nowych technologii w produkcji żywności zmieniają się również wymagania dotyczące składników żywności. Karagen nie jest wyjątkiem i trwają badania mające na celu zrozumienie jej potencjalnej roli w tych powstających technologiach. Ponieważ jednak podstawowe zasady są wspólne w tych zastosowaniach, ważne jest zrozumienie klasycznych zastosowań i mechanizmów działania karagenu, aby lepiej ocenić jego potencjał w nowych obszarach. Dlatego też niniejsza praca ma na celu opisanie mechanizmów działania karagenu, jego tradycyjnych zastosowań w produktach spożywczych oraz potencjalnych zastosowań w kapsułkowaniu, jadalnych filmach/powłokach, analogach roślinnych i druku żywności 3D/4D, szczególnie opisanych w ciągu ostatnich pięciu lat. lat, aby lepiej zrozumieć szeroką gamę potencjalnych zastosowań obok klasycznych i powstających technologii spożywczych.
Paczka i dostawa
